第十四届全国运动会于2021年9月-10月在我省隆重举行。为更好地服务全运盛会，助推餐饮行业高质量发展，省商务厅决定在全省餐饮行业开展全运“创三优”树品牌活动。我市作为主要比赛场地，届时国内外宾客云集，是全面展示渭南餐饮业发展成就，特别是作为“陕菜之都”美食建设成果的历史性机遇。全市餐饮人要以服务全运会，当好东道主为宗旨，以这次活动为契机，进一步提升餐饮经营管理水平，努力提升渭南餐饮行业文明素养，为来渭宾客提供安全、健康的餐饮服务消费环境。市商务局积极响应创建活动号召，特向全市餐饮企业发出倡议如下：
一、创优良菜品。各餐饮经营单位要严控食材采购关、严把菜品操作关。前厅服务和后厨操作人员应持有相关岗位资格证，后厨制作菜点人员中级工以上职业资格应达到30%以上比例，菜点用料配比和制作程序要有明确的标准，严格按规定操作，不以次充好，不偷工减料，确保菜点供应质量稳定。要适度增加本地传统经典陕菜菜点供应比例，特别是在全国、省级各类烹饪大赛获奖菜点。
二、创优美环境。各餐饮经营单位营业场所要做到各类就餐保障设施设备配套齐全，企业的装饰要有地域特点和文化内涵，前厅和后厨各类服务设施齐全有效，消防安全、卫生保洁、防疫消毒措施规范到位，确保操作和就餐环境整洁有序，空气畅通，能够为消费宾客提供安全、方便、整洁、舒适的就餐环境。
三、创优质服务。各餐饮经营单位要对服务人员进行专业培训，相关人员熟练掌握岗位知识技能，切实做到规范服务；各类人员应做到服装统一、仪表端庄、举止文明、言语规范；前厅服务人员在接待宾客过程中，应主动介绍菜点名称及特点，根据顾客人数，主动告知适量点餐和就餐注意的事项，回答宾客提问，应做到言语得体，自然大方。
服务全运、文明创建、有你有我。请全市广大餐饮企业行动起来，一起做餐饮守法经营推动者、餐饮文明形象践行者、餐饮行业品牌维护者，争做餐饮发展示范引领者，为实现全市餐饮行业高质量发展贡献力量，彰显“陕菜之都”餐饮服务新形象。
渭南市商务局
2021年9月15日
